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培训特色

1、我公司有多家实体店,所有培训均在店内培训。
2、所有配方均为本店自己研发,无论成本还是口感都是无与伦比的。
3、教学老师均为主管(10年以上工龄)。
4、小班授课。
5、没有理论课,全部为实操课,每天实操不低于10小时。
6、对于创业者来说,可以亲身学习店铺的管理模式与理念。
7、包学包会,免费提供住宿(政府公寓大楼,24小时保安)无需自带被褥。
8、成绩优异者可在本公司就职。

 
       
 
烘焙

高级班

学  时:30天

学习内容:烘焙基础知识的掌握。面包的制作、装饰、改良。能够自主研发新品。

传统蛋糕

高级班

学时:15天(包含西点)
学习内容:
蛋糕原材料的选择
蛋糕胚的制作
各种花卉的学习
各种字体的写法
水果蛋糕的制作与装饰
欧式蛋糕的制作与装饰
慕斯蛋糕的制作与装饰
创意蛋糕的制作与装饰

西点培训

学  时:5天

培训内容:精致西点20款的制作配方、方法、储存及装饰

翻糖蛋糕

第一章:基础知识
各种工具的认识;翻糖膏和干佩斯的认识;翻糖蛋糕准备工作;翻糖膏的处理和储存;以及根据温度湿度的不同,来控制配方平衡,达到最好的效果。
课时1天

第二章:翻糖花卉
常见的花卉制作:玫瑰花,向日葵,奥斯丁玫瑰,百合花,向日葵,康乃馨,向日葵,非洲菊,马蹄莲,樱花,萱草花,各种多肉,和糖花的喷绘上色。
课时7天

第三章:卡通公仔
常见的各种可爱小动物,各种动漫公仔。哆啦A梦,愤怒的小鸟,hello kitty,维尼熊,
各种色彩搭配,调色。
课时5天

第四章:翻糖应用烘焙
翻糖蛋糕胚的讲解。重油磅蛋糕,纸杯蛋糕,棒棒糖蛋糕的烘焙,各种卡通饼干,甜品台小点心的烘焙。翻糖夹馅奶油乳酪酱的配方调配和制作。
课时3天

第五章:制作整体翻糖蛋糕
翻糖皮覆盖,擀平糖皮的技巧,蛋糕胚抹面。翻糖蛋糕装饰,蝴蝶结,翻糖围边的应用。整体蛋糕的配色,蛋糕和公仔的比例。纸杯蛋糕的制作。
课时5天

第六章:翻糖饼干,巧克力棒棒糖
翻糖饼干,糖霜饼干,吊线饼干。巧克力棒棒糖。甜品台小甜品的组和,和甜品台整体设计的搭配构图。
课时2天

第七章:异形蛋糕
翻糖小汽车,相机,球鞋,包包,恶魔果实。随意大小的高跟鞋球鞋制作。翻糖刷秀。
课时3天

第八章:总结
任选两款双层,三层蛋糕的制作
课时4天


 
 
 

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